- 2024
- العلوم
- سلطنة عُمان
شارك زاهر العتابي مع مي الدائري وبانكاج باثاري وراشد اليحيائي وهيماناثا جاياسوريا في دراسة استخدمت معالجة الصور لقياس كدمات موز صنف فرض. أحدث الفريق صدمات مضبوطة بإسقاط كرات بأوزان 66 و98 و110 غرامات من ارتفاعات 20 و40 و60 سنتيمترًا، ثم تابع الثمار بعد 48 ساعة عند درجات تخزين 5 و13 و22 درجة مئوية.قيس الضرر بواسطة البعد الكسيري للصورة ودرجات الرمادي والاسمرار، إلى جانب القياسات التقليدية لمساحة الكدمة وحجمها والقابلية للتكدم. كما فُحصت تغيرات الوزن والصلابة واللون والسكر والحموضة، لربط العلامة الظاهرة بتغيرات جودة الثمرة.أدت زيادة شدة الضرر إلى انخفاض البعد الكسيري وقيم الرمادي وارتفاع الاسمرار والقابلية للتكدم. وأظهرت النتائج أن الحرارة وشدة الإصابة تؤثران في فقد الوزن والصلابة وخصائص اللون والتركيب. يوفر العمل وسيلة كمية لوصف الكدمات ومقارنة شدتها تحت ظروف تداول وتخزين مختلفة. نُشرت الدراسة في مجلة كيمياء الغذاء، المجلد 455، برقم 139812، وتساعد نتائجها على تطوير فحص جودة الموز أثناء النقل والتخزين اعتمادًا على مؤشرات مستخرجة من الصور.