تولى وليد المرزوقي التحرير العلمي لكتاب يتناول التقنيات الحديثة وأساليب التربية التقليدية في إنتاج دجاج اللحم، وصدر عن دار IntechOpen بعنوان Modern Technology and Traditional Husbandry of Broiler Farming. يتكون الكتاب من 148 صفحة موزعة على 6 فصول، وتتمثل مساهمته فيه في التحرير الأكاديمي للعمل الجماعي.يتناول الفصل الأول تحديد الاحتياجات المثلى من الحمض الأميني الثريونين لدى دجاج اللحم والدجاج المحلي البطيء النمو. ويبحث فصل آخر الأساليب الغذائية للتعامل مع الإجهاد الحراري، بينما يناقش فصل مستقل الضغوط التي تتعرض لها طيور اللحم. ويتسع نطاق الكتاب إلى تأثير تغير المناخ في الإنتاجية والتكاثر، ثم الأثر البيئي لتربية الدواجن والثروة الحيوانية، ويختتم باستعراض اتجاهات مستقبلية في القطاع.يجمع هذا البناء موضوعات متصلة بقرارات التربية: تركيب العلف، واستجابة الطائر للحرارة والضغوط، والظروف المناخية المحيطة بالإنتاج، وتأثير النشاط في البيئة. وتوفر إتاحة الفصول إلكترونيًا الوصول إلى موضوعاتها كل على حدة، أو قراءتها ضمن المرجع الكامل. ويخدم الكتاب الباحثين والدارسين المهتمين بربط التغذية وإدارة التربية بالتحديات البيئية التي تواجه إنتاج الدواجن.